如何均衡營養

人類依靠地球上各種生物資源,因地、因時制宜地發展富有獨特風格的民族膳食,并能夠以多種不同的方式和各種不同的食品構成營養,都是為了獲得同一個結果,即通過膳食得到人們所需要的全部營養,而且既有足夠的數量,又有適當的比例。

概括起來,人體對營養的最基本要求是:
1.供給熱量和能量,使其能維持體溫,滿足生理活動和從事勞動的需要;
2.構成身體組織,供給生長、發育及組織自我更新所需要的材料;
3.保護器官機能,調節代謝反應,使身體各部分工作能正常進行。

食物的營養功用是通過它所含有的營養成分來實現的,這些有效成分就叫營養素。它們包括:蛋白質、脂肪、碳水化合物(又叫糖類)、維生素、礦物質(微量元素)、以及水和食物纖維。 已知人體必需的物質約有50種左右。而現實沒有一種食品能按照人體所需的數量和所希望的適宜配比提供營養素。因此,為了滿足營養的需要,必須攝取多種多樣的食品,找出最有益并且可口的食品配比。經驗證明,健康人按照科學建議數量攝入營養素,未見營養缺乏癥。 膳食所提供的營養(熱能和營養素)和人體所需的營養恰好一致,即人體消耗的營養與從食物獲得的營養達成平衡,這稱為營養平衡。